鸡尼斯教你5步做好试营业,餐饮创业不再难
2019年2月15日
门店给顾客的第一印象尤为重要,“试营业”在餐饮创业过程中就扮演着这样一个角色,也从很大程度上决定了一家门店的生死。那么试营业到底该“试”什么,又该怎么“试”呢?这次鸡尼斯就分享一些我们自己门店在试营业过程中总结出的经验,让小伙伴们对此有更透彻的认识。 1、试营业就是“试”市场、“试”顾客 鸡尼斯认为,试营业对于门店经营而言就是将理论转换为实践,并验证其对错的过程,看能不能行得通,如若行不通则结合市场需求、客群数量、客群喜好等多方面因素,赶紧想办法解决。 2、时长控制要恰当,建议8-12天 鸡尼斯认为,试营业时长最好控制在8-12天,周末才是用餐高峰期,要确保试营业包含1-2个周末,在人流量大的前提下,时间太短不易看出问题,时间太长对门店而言也没有多大的意义。 3、要有选择性地听取顾客意见 做试营业很大的一个原因就是看市场与顾客对我们满不满意,通常选择听取一些顾客的意见来进行合理改善,鸡尼斯提醒大家一定要懂得分辨意见是否具有参考价值,毕竟众口难调,不比必样样遵循,也不可自我感觉良好,样样不听。 4、出现问题重解决、莫怪罪 门店试营业是由于各方面制度的不完善,员工的不熟练,常常会出现各种问题,鸡尼斯建议这时千万不要太过于追究事件的负责,这样既浪费时间也容易影响工作氛围,因此遇到差错,第一步应该想的就是如何进行弥补与改善。 5、充分做好活动预热 鸡尼斯认为开业前的口碑宣传与活动预热也是十分重要的,试营业起到大力宣传作用,为门店吸引客流,从而为门店以后的经营打下群众基础,当然在试营业前也应进行相应的推广与宣传,如发传单,推广引流等,这样一来试营业的效果才会更佳。
 
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